Finalmente il caldo ci sta dando una tregua ma con rammarico siamo quindi costretti a salutare l’estate. Quale omaggio migliore se non un tripudio tra il profumo di mare e il gusto energico delle verdure autunnali. Una danza armonica tra un mix di pesci racchiusi in una panatura croccante e la freschezza del cappuccio, che con la spinta della senape esplode in un sapore deciso. Per poi proseguire con una coccola inaspettata: non i soliti spaghetti alle cozze! La cremosità dei cannellini vi lascerà una sensazione di velluto che donerà equilibrio alla sapidità delle cozze: il tutto accompagnato dalla sorpresa fragrante del crumble di pane.

Fishcake croccante con bisque di granchio e insalatina di cappucci ai semi di senape

Spaghetti alle cozze con crema di cannellini e crumble di pane