Immacolata

Questa settimana entriamo ufficialmente nel periodo di Natale. Il freddo si avvicina e per l’occasione abbiamo pensato ad un menù di carne che vi darà le giuste energie per affrontare le prime gelate.

Uggiose

Proponiamo questa settimana un menù colorato per contrastare queste lunghe settimane di pioggia incessante. Crocchette di baccalà, gamberi in crema di zucca curry e patate, calamari con radicchio di TV.

MAREmosso

L’acqua in queste settimane è diventata tristemente protagonista delle nostre giornate. Con questa proposta vogliamo ricordare che il mare sa donarci ingredienti meravigliosi che impreziosiscono la nostra tavola.

Doppio appuntamento

Tante le persone che questa settimana hanno un evento da festeggiare. Così abbiamo deciso di farvi partecipi delle loro scelte culinarie: Giovedì la Lubjanska slovena sarà la regina della festa, mentre venerdì si festeggerà con la Paella di pesce e verdure

Novembrina

Questa settimana proponiamo un menù sostanzioso per iniziare ad accumulare energie per l’inverno. Gli ingredienti stagionali sono la zucca, il cavolfiore e i porcini, accompagnati dal Montasio, il pecorino sardo e la carne di maiale.

Pesce d’autunno

I sapori dell’autunno si mescolano con il mare. Capesante, cozze e coda di rospo si sposano con la zucca e i funghi.

La frontiera

Questa settimana facciamo un salto dai vicini con una buona cotoletta farcita di formaggio filante e prosciutto e i fantastici cevapcici accompagnati dal pane alla cipolla, fatto in casa, e le verdure grigliate.

Tempo di degustare

L’estate è ormai finita e il caminetto è quasi pronto per essere acceso. È quindi giunto il tempo per le degustazioni, per quelle serate lente ove non si ha fretta di proseguire per la seconda parte della serata a godere del fresco della notte. Questo menù ha già il sapore dell’autunno. La carne verrà accompagnata…

Paella

Nonostante il primo assaggio autunnale per quanto riguarda il calo delle temperature, abbiamo ancora voglia di assaporare un po’ d’estate. Riproponiamo quindi a gran richiesta la Paella di pesce e verdure

Si riaprono le porte

Questo è stato un anno particolare, ci siamo sentiti come la Sagrada Familia a Barcellona: un cantiere senza fine. Le ferie ed i giorni di chiusura sono stati dedicati completamente ai nuovi progetti della terza generazione del 38. In questi giorni abbiamo raggiunto la cima (vedi foto) e siamo pronti a riaprire le porte con…

Terramare

L’abbraccio fra la terra e il mare regala sempre grandi emozioni Venite a provare questo piatto unico dato dalla morbidezza del merluzzo lardellato che si sposa con la croccantezza della pasta brisée e dallo spiedino di gamberi e capasanta insaporito dal cavolo cappuccio alla senape che lo accompagna.

Serate tentacolari

Per chi ha già la nostalgia del mare dopo queste vacanze di Ferragosto, potrá trovare al 38 il tenero polpo della chef Ele!