In autunno al mare

Dal saôr di zucca, alla crema fumante di patate, piselli e quinoa con le seppie croccanti, per giungere al merluzzo gratinato con le meravigliose patate al cartoccio.

Per il saôr di zucca utilizziamo la cipolla ramata di Montoro, prodotto IGP.

Un’antica varietà di cipolla coltivata ancora secondo tradizionali metodi irpini, in provincia di Avellino, più precisamente a Montoro, ai piedi dei monti Picentini.

Il suo nome è dovuto al tipico colore della tunica esterna del bulbo, mentre internamente presenta delle striature bianche e viola.

Cresce su terreni vulcanici, quindi molto ricchi dal punto di vista organolettico;

Ha un caratteristico profumo aromatico ed un gusto molto delicato e dolce;

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