Re delle tavole in questo periodo di fine inverno è il carciofo. Un ortaggio dalle molteplice proprietà che ben si adatta ad accompagnare altri ingredienti, al fine di creare un menù gustoso e che sappia esaltare il sapore morbido di questo “cuore spinoso”…
Mese: febbraio 2016
SFOGLIATA DI PERE E ZENZERO
Oggi in cucina elaboriamo il dolce della settimana. Fuori diluvia e il freddo si fa sentire, qual è la spezia più adatta in queste occasioni? Lo zenzero! Prendiamo la pasta sfoglia, cuciniamo le pere sottovuoto a bassa temperatura e aggiungiamo una soffice crema chantilly allo zenzero…e voilà…pere succose e croccanti con la carica vitaminica delle…
SAN VALENTINO
L’amore è famiglia, amicizia, amici e un viaggio a due…questi sono state le basi del nostro menù tematico a base di pesce e verdure di stagione.
CARNEVALE & QUARESIMA
Da noi il carnevale lo festeggiamo con i crostoli e le frittelle fatte dalla Meri, quello è un compito che nessun altro può portarle via. Eleonora invece si dedica al pesce, e quindi all’inizio della Quaresima. Baccalà mantecato accompagnato da una torta sbrisolona ai carciofi, lasagne di crespelle di riso con scampi e carciofi ed…
I PANINI CALDI DEL 38°
Almeno una volta all’anno la chef Eleonora decide di sfornare quantità infinite di pane…cicciole e rosmarino, focaccia, al curry con i cereali, al carbone vegetale e così via. Ma non si ferma qui, elabora anche qualche salsa nuova con cui accompagnare la buonissima porchetta cotta sottovuoto per lunghe ore, così pure la fese di tacchino…
Decorazioni tavole per ogni occasione
Un tocco di colore, una piccola magia, qualcosa di riciclato e tanta creatività…basta poco per rendere unico un evento speciale.
