VEGETARIANO

Re delle tavole in questo periodo di fine inverno è il carciofo. Un ortaggio dalle molteplice proprietà che ben si adatta ad accompagnare altri ingredienti, al fine di creare un menù gustoso e che sappia esaltare il sapore morbido di questo “cuore spinoso”…

SFOGLIATA DI PERE E ZENZERO

Oggi in cucina elaboriamo il dolce della settimana. Fuori diluvia e il freddo si fa sentire, qual è la spezia più adatta in queste occasioni? Lo zenzero! Prendiamo la pasta sfoglia, cuciniamo le pere sottovuoto a bassa temperatura e aggiungiamo una soffice crema chantilly allo zenzero…e voilà…pere succose e croccanti con la carica vitaminica delle…

SAN VALENTINO

L’amore è famiglia, amicizia, amici e un viaggio a due…questi sono state le basi del nostro menù tematico a base di pesce e verdure di stagione.

CARNEVALE & QUARESIMA

Da  noi il carnevale lo festeggiamo con i crostoli e le frittelle fatte dalla Meri, quello è un compito che nessun altro può portarle via. Eleonora invece si dedica al pesce, e quindi all’inizio della Quaresima. Baccalà mantecato accompagnato da una torta sbrisolona ai carciofi, lasagne di crespelle di riso con scampi e carciofi ed…

I PANINI CALDI DEL 38°

Almeno una volta all’anno la chef Eleonora decide di sfornare quantità infinite di pane…cicciole e rosmarino, focaccia, al curry con i cereali, al carbone vegetale e così via. Ma non si ferma qui, elabora anche qualche salsa nuova con cui accompagnare la buonissima porchetta cotta sottovuoto per lunghe ore, così pure la fese di tacchino…